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根据制冷剂的热力性质，压力越低，相对应的温度就越低；压力越高，相对应的温度也就越高。按照这一定律，如果膨胀阀出口压力过低，建造冷库价格，相应的蒸发压力和温度也过低。但由于进入蒸发器流量的减少，压力的降低，造成蒸发速度减慢，单位容积（时间）制冷量下降，制冷效率降低。相反，如果膨胀阀出口压力过高，相应的蒸发压力和温度也过高。

进入蒸发器的流量和压力都加大，由于液体蒸发过剩，过潮气体（甚至液体）被压缩机吸入，引起压缩机的湿冲程（液击），使压缩机不能正常工作，造成一系列工况---，甚至损坏压缩机。膨胀阀的开启度，应根据当时的库温进行调节，安装冷库价格，即在库温相对应的压力下调整。

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（1）避免在细胞之间生成大的冰晶体。 

（2）削减细胞内水份外析，冻住时汁液丢失少。 

（3）细胞安排内部浓缩溶质和食物安排，胶体以及各种成分彼此触摸的时刻---缩短，浓缩的危害性下降到低程度。 

（4）将食物迅速降低到微生物成长活动温度之下，有利地制止微生物的增加及其生化反响。 

（5）食物在冻住设备中逗留时刻短，有利于进步设备的使用率和连续性生。

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