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（1）避免在细胞之间生成大的冰晶体。
（2）削减细胞内水份外析，冻住时汁液丢失少。
（3）细胞安排内部浓缩溶质和食物安排，胶体以及各种成分彼此触摸的时刻---缩短，浓缩的危害性下降到低程度。
（4）将食物迅速降低到微生物成长活动温度之下，有利地制止微生物的增加及其生化反响。
（5）食物在冻住设备中逗留时刻短，有利于进步设备的使用率和连续性生。
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冷藏库制冷系统制冷剂如何选择
龙墅鱼缸厂家承接冷库设计、冷库造价、冷库安装、冷库建造等冷库工程,龙墅冷库工程，业务范围：酒店冷库、食品冷库、物流冷库、大型冷库、肉类冷库、酒店冷库、蔬菜保鲜库、水果保鲜库、肉类冷冻库、海鲜冷冻库、水果保鲜库
（1）直接膨胀供液
制冷剂从冷凝器或储液器经过膨胀阀直接供至蒸发器或冷却排管，这种供液方式称为直接膨胀供液式。这 种供液方式比较简单，但难于控制合适的供液量，制冷效果受过热（供液少）、液击（供液多）影响而有 所降低。小型冷库氟利昂制冷系统采用膨胀阀过---控制还是合适的，应用较普遍。
（2）泵循环供液
这种方式是利用泵将低压循环储液器内的低温液体制冷剂送至制冷设备，进行强制供液。大多用于“氨库 ”，称为氨泵系统。
氨泵供液方式有两种：上进下出式和下进上出式。这两种方式各有利弊。下部进液方式，低温的氨液从低 压循环储液桶，经过滤器进入氨泵，氨泵将氨液输送至总调节站。这个调节站内设有多路管道，分别通过 液体分调节站向冷藏间、---间等供液。同时设有旁通管，可以使多余的氨液回到循环储液桶去，以调节供液量。拍观众的回气从气体分离站进入低压循环储液桶，分离液滴后被压缩机吸回。抽气管为排除泵内 气体之用。排管管道用于热氨冲霜时排液，排出液体流至低压循环储液桶。
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冷库安装施工标准：隔热板安装要求
库板和库板之间的接缝必须密封---，两库板之间的拼接缝要求小于1.5mm，同时在结构上要求牢固---。库体拼接完后，所有库板接缝应涂连续均匀的密封胶。下面对各种接缝的断面结构进行说明。
当顶板跨度超过4m或冷库顶板要载重时，必须对冷库顶板进行吊装。螺栓位置要选择库板中点，为使库板受力尽可能均匀，必须按照图示使用铝合金角钢或蘑菇帽。
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冷库冷却系统的选择
冷库冷却系统的选择主要是冷库压缩机与蒸发器的选用。一般情况下，小型冷库选用全封闭压缩机为主；中型冷库一般选用半封闭压缩机为主；大型冷库选用半封闭压缩机，制冷设备的冷凝方式又分风冷、水冷和蒸发冷等多种形式，用户可以根据实际情况进行选择，冷库设计图冷库安装及管理比较烦琐。
